《表1 猕猴桃果酒发酵工艺优化正交试验因素与水平》

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《酿酒酵母ZGJ-1在猕猴桃果酒发酵中的研究及应用》

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采用游离酵母及固定化酵母分别制备猕猴桃果酒，在单因素试验基础上，以酒精度及残糖含量为评价指标，用正交试验考察SO2添加量（A）、酵母接种量（B）、起始糖度（C）对猕猴桃果酒品质的影响，优化果酒发酵工艺，正交试验因素与水平见表1。