《表2 复合果酒脱苦工艺优化正交试验因素与水平》

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《沙糖桔葡萄复合果酒酿造工艺研究》

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在单因素试验的基础上，采用L9 (34）正交设计，以柚苷酶添加量（A）、酶解温度（B）、酶解时间（C）为自变量，以感官评分为评价指标，通过3因素3水平正交试验确定复合果酒的脱苦工艺，正交试验因素与水平见表2。