《表1 正交试验设计表：酵母菌和乳酸芽孢杆菌发酵佛手果酒工艺》

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《酵母菌和乳酸芽孢杆菌发酵佛手果酒工艺》

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在单因素试验结果的基础上，选择接种量、初始糖度及发酵温度这3个因素进行正交设计试验，每个因素选取3个水平，采用L9（34）正交表（表1），并根据感官评定表中的各项标准进行评分。