《表3 红茶小米发酵乳配方优化正交试验结果与分析》

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《红茶小米复合型发酵乳的研制》

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以小米浆添加量（A）、红茶添加量（B）、糖粉添加量（C）和HPMC添加量（D）为研究因素，以酸度值（R1）和感官评分（R2）为考察指标，进行正交设计，每项试验重复3次，计算试验结果平均值，具体试验设计及结果见表3。