《表1 正交试验因素水平：红枣发酵米乳工艺配方的优化》

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《红枣发酵米乳工艺配方的优化》

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根据单因素试验结果分析，以红枣汁添加量、白砂糖添加量、接种量、发酵时间作为影响红枣发酵米乳感官评价的主要因素，采用L9（34）正交试验设计确定最佳的工艺配方条件。正交试验因素水平表如表1所示。