《表1 发酵鱼糜工艺条件优化正交试验因素与水平》

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《降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在发酵鱼糜中的初步应用》

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正交试验[20]:在单因素试验的基础上，以亚硝酸盐降解率为评价指标，采用L9（34）正交试验设计考察发酵温度（A）、发酵时间（B）、发酵剂接种量（C）对菌株R6降解鱼糜中亚硝酸盐含量的影响，使用Minitab15软件进行分析，试验因素与水平见表1。