《表1 藜麦酸奶发酵工艺条件优化正交试验因素与水平》

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《藜麦酸奶工艺及其品质研究》

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正交试验:在单因素试验的基础上，以感官评分为评价指标，采用发酵时间（A）、发酵温度（B）、白砂糖添加量（C）、藜麦浆添加量（D）作为试验因素，优化酸奶工艺，其因素与水平见表1。