《表5 紫薯枸杞酸奶发酵工艺正交试验因素水平表》

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《紫薯枸杞复合型酸奶的发酵工艺研究》

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根据单因素发酵试验结果，设计果浆与牛奶的配比（A）、接种量（B）、加糖量（C）、发酵温度（D）、发酵时间（E）为影响因素，以感官评分为响应值，按照L16（45）进行正交试验。正交试验因素水平见表5，正交试验结果与分析见表6.