《表1 正交试验因素水平：黑枣果冻配方及生产工艺的优化》

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《黑枣果冻配方及生产工艺的优化》

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在单因素实验的基础上，确定每一个因素的最佳选项。之后选取因素设计三因素三水平的正交试验，通过进一步的实验，最终选择出黑枣果冻最优的配方。正交试验选取的3个因素分别为胶凝剂添加量、白砂糖添加量和柠檬酸添加量，每个因素具体选择的水平见表1。