《表5 正交试验结果：基于正交分析方法的椰肉高粱果冻配制工艺优化》

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《基于正交分析方法的椰肉高粱果冻配制工艺优化》

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根据表5中极差R值可知，各正交试验因素对椰肉高粱果冻感官评分的影响程度大小依次为A>C>B>D，即正交试验因素水平中柠檬酸添加量对感官评分的影响程度最大，其次是椰肉高梁添加量和混合糖添加量，吉利丁粉添加量对感官评分的影响程度最小。