《表1 正交因素水平表:基于正交分析方法的椰肉高粱果冻配制工艺优化》
本果冻制作工艺的优化,是以单因素试验的预实验为基础,采用L9(34)正交试验分析方法设计并优化处理果冻的配方,试验的4个因素为吉利丁粉添加量、高粱添加量、混合糖添加量和柠檬酸添加量,见表1。最终以食品感官评分为评价指标,确定了椰肉高粱果冻的最佳配比。
图表编号 | XD00169350100 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.02.20 |
作者 | 杨巍巍、郭锐、岳祺圣、张鑫、魏明明 |
绘制单位 | 沈阳医学院公共卫生学院、沈阳医学院公共卫生学院、沈阳医学院公共卫生学院、沈阳医学院公共卫生学院、沈阳医学院公共卫生学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |