《表2 正交因素水平表：话梅柠檬凤爪工艺配方优化》

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《话梅柠檬凤爪工艺配方优化》

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基于上述单因素试验，以感官评价作为综合评定指标，选取复合磷酸盐用量（A）、小米椒用量（B）、柠檬皮用量（C）、浸泡时间（D）进行优化试验，确定话梅柠檬凤爪的最优工艺条件，正交因素水平见表2。