《表7 话梅柠檬凤爪正交试验和结果表》

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《话梅柠檬凤爪工艺配方优化》

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在单因素试验技术上，对影响话梅柠檬凤爪的主要因素进行正交实验，结果见表7。由极差R知，影响话梅柠檬凤爪的因素依次是：浸泡时间>柠檬皮用量>泡椒用量>复合磷酸盐用量。由k值得最优工艺组合为A2B1C1D2，但正交试验组合A2B2C3D1得分最高为92分，由k值得出的最优组合不在正交试验中，因此需进行验证性试验。