《表2 滁菊饼干配方工艺正交试验因素水平表》

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《滁菊饼干配方及制备工艺研究》


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根据前面单因素考察结果,以滁菊添加比例(A)、奶粉添加量比例(B)、植物油添比例(C)和酵母添加比例(D)做3因素3水平正交试验对滁菊饼干的制作工艺优化,因素水平表见表2,结果与分析见表3,方差分析及结果见表4。