《表2 果冻配方正交因素水平表》

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《马齿苋红色素的提取及其在果冻中的应用》

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选择复配胶添加量、提取液添加量、复配糖添加量及柠檬酸添加量4个因素进行马齿苋果冻配方优化研究，采用L9（34）正交试验组合，共9个试验组进行配方比较。根据预试验，各因素水平选取如表2所示。