《表1 褐色乳酸菌饮料生产工艺优化正交试验因素与水平》

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《工艺条件对杀菌型褐色乳酸菌饮料稳定性的影响》

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正交试验：根据单因素试验分析结果，选择褐变时间、均质压力和果胶用量作为变量，以粒径、电位、离心沉淀率和不稳定指数为评价指标，采用L9(34）进行3因素3水平的正交试验设计，优化褐色乳酸菌饮料生产工艺。正交试验因素与水平见表1。