《表1 正交试验因素表：乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究》

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《乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究》

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在单因素试验的基础上，以发酵剂接种量、西番莲果浆添加量、葡萄糖添加量和发酵时间为因素，进行4因素3水平试验，以感官评定为指标，结合极差分析，确定最佳发酵工艺条件，正交试验因素水平见表1。