《表1 胡萝卜乳酸发酵饮料正交试验因素与水平表》

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《胡萝卜乳酸饮料的工艺优化及其对DPPH自由基的清除作用》

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结合单因素试验结果，固定牛奶添加量15.0%，选取对乳酸饮料影响较大的白砂糖添加量（A）、发酵温度（B）、接种量（C）、发酵时间（D）四个因素进行L9（34）正交试验，试验因素与水平见表1。