《表2 红茶小米发酵乳感官评价标准》

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《红茶小米复合型发酵乳的研制》

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随机选择经专业感官评定训练师生20人组成感官评价小组，分别从凝乳外观、凝乳状态、凝乳口味3方面对红茶小米发酵乳进行感官评价，取所有评分的平均值作为最终得分，满分100分，具体评价标准见表2。