《表1 调配型发酵乳感官评价标准》

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《4种植物油制备调配型发酵乳品质对比研究》

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选择10名有感官品评经验的人员组成感官评价小组，分别从色泽、质地、味道和口感4个方面对发酵乳样品进行感官评价，满分为100分；任意一组样品均配有3个编号，分别进行3次平行测定，测定结果取平均值，具体感官评价标准及分数分配见表1。