《表2 发酵乳的感官评价标准[12]》

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《保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌共生关系和对搅拌型酸乳特性的影响》

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采用7人（3男4女）组成评价小组，首先明确感官评定的指标以及注意事项，在实验前应避免吸烟、吃口香糖等行为，以减少感官评定的误差。评定结束后，收集所有评定表，进行统计。评定标准见表2。