《表2 发酵酸奶的感官评价标准表[2]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《芝士风味酸奶工艺和质构研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

发酵酸奶制备好后，第二天由10名专业工作人员进行评定。评定有2种方法：（1）对产品特性进行评分，具体特性评价方法见表1。（2）从口感、香气、滋味、酸甜度、体态及色泽方面进行综合比较评分（见表2），取平均值。