《表2 酸奶感官评价标准：凝固型咖啡酸奶的研制》

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《凝固型咖啡酸奶的研制》

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感官评价：参照GB 19302—2010《发酵乳》中的标准[17]，选择10位有本行业相关经验的专业人员，对凝固型咖啡酸奶的组织状态、口感、气味、色泽等各项感官指标进行判定，计算平均分。满分为100分，评分标准如表2[18-19]。