《表2 感官评定表：凝固型椰果燕麦酸奶的工艺研究》

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《凝固型椰果燕麦酸奶的工艺研究》

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组织10人的感官评定小组，从产品的色泽、口感、香味、组织状态、凝乳状态5个方面，对试验产品进行感官评价，得出分值（总分25分），待评定小组评价结束，求其平均值。参考已发表方法[7，8]，结合本研究产品特点制定感官评价标准，详见表2。