《表3 凝固型咖啡酸奶工艺优化正交试验结果与分析》

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《凝固型咖啡酸奶的研制》

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选取脂肪含量（A）、咖啡添加量（B）、发酵时间（C）、蔗糖添加量（D)4个因素进行正交试验，正交试验结果如表3所示；舍弃正交试验结果中的极差最小值咖啡添加量，对其余3个因素进行方差分析，正交试验结果的方差分析如表4所示。