《表2 低糖复合发酵乳感官评价标准》

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《低糖复合发酵乳工艺优化研究》

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选择20名感官评定专业人员组成评定小组，分别从低糖复合发酵乳的组织状态（30分）、口感（30分）、风味（20分）、色泽（20分）四个方面对产品进行感官评定，满分为100分，具体评价标准见表2。