《表2 芒果-圣女果复合乳酸发酵饮料感官评价标准》

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《芒果-圣女果复合乳酸发酵饮料的工艺研究》

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产品感官评价主要根据产品的色泽、香味、滋味和组织状态进行综合评分。选10位有品评经验的老师和学生作为评价小组，进行品评并打分，所有指标的评分之和为感官总评分，其平均分即为感官评分[23-24]。感官评价标准见表2。