《表2 发酵型香蕉复合果汁饮料感官评价标准》

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《发酵型香蕉复合果汁饮料的研制及营养成分研究》

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在已优化的发酵工艺条件下对香蕉复合果汁饮料进行感官评分，通过感官评分值，验证响应面法的可行性。选取10名经过感官培训的人员，对发酵型香蕉复合果汁饮料的状态、色泽、气味与口感进行感官分析，并根据果汁的感官评价标准（表2）进行评分（满分100分）。