《表2 感官评价标准：香菇发酵乳饮料的研究》

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《香菇发酵乳饮料的研究》

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挑选20人组成感官评定小组，分别对发酵饮料的色泽、组织状态、气味、口感4个指标进行评价[16-17]，其中色泽满分20分，组织状态满分20分，气味满分30分，口感满分30分，感官评分为以上4个方面评分之和，具体评分标准见表2。