《表2 苹果、大枣、桑葚复合果汁感官评价评分标准》

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《苹果红枣桑葚复合饮料的研制》

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组织10人按照评价标准中对于颜色和气味的评价，客观地对各处理所得的复合果汁进行感官鉴评[10]，做出从优到差的总体排序。要求评定前12小时不吸烟、不饮酒、不食辛辣等刺激性食物，每个人的评定过程单独完成，不受他人的干扰，每评完一个样品以清水漱口，稍停留几分钟在评定下一个样品。评分标准见表2。