《表6 鲜切苹果感官评价评分标准》

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《高压脉冲电场处理鲜切苹果的感官评价和仪器测定的相关性分析》

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根据鲜切苹果的色泽、褐变、气味、组织状态等方面对各处理组和对照组进行感官评价，邀请10名经过正式感官培训且具有果蔬感官评价经验的人组成评价小组，采用9分法对贮藏过程中的样品的色泽、风味和口感分别打分（表6）（李伟锋等，2012） 。