《表1 鲜切西瓜感官评价标准》

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《肉桂油及其β-环糊精包合物对鲜切西瓜的保鲜效果》

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评价小组由天津农学院基础科学学院10名受过培训的学生、教职员工和教师组成，其中男女各5名。按照表1所示评分标准对西瓜块的色泽、风味和质感3个项目独立打分，最后根据各项目权重因子求取总分。每个处理感官评分取10人平均值，感官分数高于7.0分时认为仍然具有商品价值[21]。