《表2 鲜切马铃薯感官评定标准》

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《伤处理抑制鲜切马铃薯褐变的技术及机理研究》

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（2）鲜切马铃薯表面颜色的测定。采用CIE L*法测定鲜切马铃薯的表面颜色[26]。色差计（CR-400，Minolta Co.，Osaka）使用前用标准白板（L*=97.06，a*=0.04，b*=2.01）校准。分别在切片后第0、1、3、5、7天测定马铃薯切片粗糙表面的色差。测定时，每个处理3个平行，每个平行取8片马铃薯片。