《表5 鲜切苹果感官品质评定结果》

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《罗汉果花提取液对鲜切苹果保鲜效果的影响》

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随机抽选10人对不同质量浓度罗汉果花提取液处理的鲜切苹果进行感官评定，并取平均值，评定结果如表5所示。不同浓度处理的鲜切苹果其感官评价分值均随着贮藏时间的延长呈逐渐下降的变化趋势，处理组均可在不同程度上延缓鲜切苹果感官评分的下降速度。空白组苹果在贮藏的第6天出现明显褐斑，到第8天发生腐败；0.25 mg/mL处理组在第8天出现少量褐斑；而0.5 mg/mL组和0.75 mg/mL组均在第10天才产生少量褐斑且未发生腐烂，且0.75 mg/mL组与0.5 mg mL组相比保鲜效果更好。所以0.75 mg/mL的提取液对苹果的保鲜效果最好。