《表2 感官评定结果：肉桂油复合涂膜对鲜切菠萝蜜果苞贮藏期间品质的影响》

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《肉桂油复合涂膜对鲜切菠萝蜜果苞贮藏期间品质的影响》

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同列小写字母不同表示在0.05水平上差异显著；--未检测（果苞已不可食用）。

如表2所示，鲜切菠萝蜜果苞在贮藏期间感官品质逐渐下降。CK组菠萝蜜果苞感官品质在前3d变化较小，3d后果实品质劣变速度加快。贮藏至第6天，CS涂膜组的感官评分显著低于其他处理组（P<0.05），说明木薯淀粉成膜性虽好但抑菌性较差，随贮藏时间的延长营养物质的消耗增加，果实贮藏品质下降。第15天，CN涂膜组的感官评分低于75，说明壳聚糖涂膜剂在贮藏后期对致病菌的抑制力降低。整个贮藏期间，CN+CS与CN+CS+CO涂膜组的感官评分差异不显著（P>0.05），这是由于壳聚糖+木薯淀粉能提高共混膜的致密性，抑制呼吸代谢速率，延缓果实劣变时间[18]。随着贮藏时间的增加，CN+CS+CO涂膜组可以更好的减少风味物质的损失，防止褐变，维持果实的外观形态。