《表3 可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花贮藏过程中感官得分的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《聚乳酸/聚丁二酸-己二酸丁二酯可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花的保鲜效果》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同列肩标字母不同表示差异显著（P<0.05）。

感官品质是判断果蔬感官质量优劣的重要手段，直接影响其货架期及居民消费欲望[28]。由表3可以看出，西兰花的感官评分随着贮藏时间的延长不断下降。CK组在贮藏第1天时，由于其空气直接接触，呼吸作用较强且失水较多，感官得分显著低于其他组；到第3天时，由于与空气的长时间接触，花球表面枯萎、氧化发黄，感官得分仅为5.25分，已经完全失去其商品价值。PLA/PBSA和TTO-PLA/PBSA感官评定得分差异不明显，这两组在第3天时包装内即出现小水珠，西兰花因进行无氧呼吸产酸发臭而产生酸臭味，开始丧失其食用价值。而GEO-PLA/PBSA组西兰花贮藏3 d后，色泽为浅绿且残存清香，依旧存在商品价值，较CK组货架期延长了2～3 d。由于生姜薄膜的高透气率，且CO2/O2透气比达30∶1，较好地控制了包装微环境中气体比例，抑制了西兰花的呼吸强度，进而维持了其良好的感官及营养价值[29-30]。