《表1 不同气调窗对鲜切白菜感官品质的影响（7 d)》

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《自发气调包装对鲜切白菜货架期的影响》

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由表1可知，气味和异味对鲜切白菜包装袋内品质影响最大，贮藏至第7 d，CK袋内无原有的白菜气味，气味分值为1.00分，且无氧呼吸产生的异味较严重，异味分值为3.67分；而MA 2的0.5和1 cm2的包装均无异味，保持了最佳的白菜气味，气味分值分别为3.83分和3.67分，且基本无失水现象；对照和各处理都有变色现象但差异不显著（p>0.05）；第7 d时，对照总体评价分值为1.00分，已完全劣变，而处理组仍保留有商品价值，总体评价均为3.47分。因此，MA 2的0.5～1 cm2的包装袋可较好地保持袋内鲜切白菜感官品质，保持原有的白菜气味，无异味产生。