《表1 不同的预处理方法：不同预处理方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响》

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《不同预处理方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响》

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将菠萝清洗干净，晾干。用菠萝去皮专用的锋利不锈钢刀将菠萝皮和目去掉，沿轴心平均切成2份，再分别切成10 mm厚的半圆形菠萝片。切片后按表1进行预处理，用蒸馏水浸泡5 min作为空白对照，处理完成后马上装入250 m L聚乙烯塑料盒内，将大小厚度一致的半圆形菠萝切片每6片装1盒，每盒为1个处理，质量为（159.24±2.00）g，每个处理组设3个重复，用保鲜膜包严，于3℃贮藏，处理过程中的刀具、托盘等所有切分工具均用75%乙醇消毒，以避免菠萝片被微生物污染。在鲜切菠萝开始贮藏当天按“1.3.3”节的方法进行所有样品指标的测定，之后每隔4 d取样测定，20 d后进行最后1次测定。试验和指标检测于2016年9月至2017年1月在海南省农业科学院农产品加工设计研究所实验室进行。