《表1 不同处理对鲜切双孢菇色泽、质地及微生物指标的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：—.表示未检出；相同贮藏时间同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。表2同。

L值表示亮度，其值越大说明色泽越亮，由表1可知，样品的L值在贮藏期间不断下降，其中，纳他霉素和复合试剂处理组的L值始终高于对照组，且差异显著（P<0.05），但复合试剂处理对L值降低的抑制效果最显著。ΔE值表示双孢菇的色泽变化程度（褐变程度）。3个处理组的ΔE值和BI在贮藏期间的变化趋势完全一致，均随着贮藏时间的延长而逐渐上升，但复合试剂处理组在整个贮藏期间ΔE值和BI均显著低于纳他霉素处理和对照组（P<0.05）。与对照组相比，纳他霉素处理也可有效抑制ΔE值和BI的上升，且在贮藏6 d后二者差异显著（P<0.05）。