《表1 鲜切果蔬（苹果、土豆）的感官评价标准》

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《皂荚植物胶提取工艺及其在鲜切果蔬中的应用》

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注：“+++”、“++”、“+”、“-”代表优、良、中、差。

鲜切果蔬（苹果、土豆）的保鲜效果评定采用感官评定方法，选20位不同年龄的人组成品评小组，主要对色泽、气味和硬度3个方面进行评定，评价分为4个等级即优、良、中、差，分别用“+++”、“++”、“+”、“-”来代表，采纳多数人的感官评定结果作为最终结果，评分标准见表1。