《表3 土豆烧咸干鲅鱼感官评价标准》

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《土豆烧咸干鲅鱼软罐头加工工艺》

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将经过不同处理得到的成品进行感官评定。感官评价队伍由5名专业人员组成，分别对产品的组织状态、色泽、气味、滋味、口感进行评价，评分标准见表3，分值越高，品质越好，满分10分。