《表1 感官评分标准：一种鲅鱼提取物的开发与研究》

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《一种鲅鱼提取物的开发与研究》

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将每次制作的鲅鱼提取物产品进行感官评价并评分以确定最优配方。评价方法为：选择5名从事食品相关工作人员组成感官评价小组，将鲅鱼提取物产品稀释100倍进行品尝，分别从香气、色泽、形态、滋味4个方面进行评价，满分100分，取平均分。评分标准见表1。