《表2 产品感官评分标准：四川大头菜调味肉酱的开发研究》

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《四川大头菜调味肉酱的开发研究》

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将样品放置在白瓷碗中，由课题组统一对筛选的10名感官评价人员进行训练后，对产品的色泽（20分）、香气（30分）、滋味（30分）、组织状态（20分）进行感官评价及打分，满分为100分，最后根据品评员的评分结果（平均分）来确定[9]，具体的感官评分标准见表2[10-12]。