《表1 感官评价评分标准：鸡精调味料鸡肉风味的优化》

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《鸡精调味料鸡肉风味的优化》

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由10名专业品尝师组成评价小组对样品进行感官评价。在评价之前，对评价员进行评价培训，使评价员能客观地进行评价，不搀杂个人情绪；从色泽、香气、口感、后味、异味5个指标5个等级逐一进行单因素评价，填写感官评价分析问卷。感官评价评分标准见表1。