《表2 苦荞风味脱脂乳感官评价评分标准表》

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《苦荞风味脱脂乳的研制》

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在保持其他条件不变的情况下，分别以不同的荞麦浆添加量（10.00%、15.00%、20.00%、25.00%、30.00%）、脱脂乳粉添加量（50.00%、55.00%、60.00%、55.00%、70.00%）、黄原胶∶瓜尔胶（1∶1）添加量（0.02%、0.06%、0.10%、0.14%、0.18%）和白砂糖添加量（1.00%、2.00%、3.00%、4.00%、5.00%）为单因素，根据表2的感官评价标准进行感官评价，确定各单因素的最佳添加量。