《表2 感官评价标准：超声波辅助法制备脱脂米糠工艺的优化》

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《超声波辅助法制备脱脂米糠工艺的优化》

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在储存过程中，米糠的色泽、气味及质地会不断产生变化，本试验采取感官评价结合脂肪酸值的变化来判定米糠的储存期终点。选取具有评价经验的10人组成评价小组，在储存期间每隔4 d对原料米糠进行一次感官评价，取平均值作为最终评分。具体评价指标如表2所示。