《表4 回归模型方差分析：苦荞风味脱脂乳的研制》

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《苦荞风味脱脂乳的研制》

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注：*表示差异显著（P<0.05）；**表示差异极显著（P<0.01)

响应面试验设计及结果如表3所示。基于单因素实验，影响苦荞风味脱脂乳饮品的因素有荞麦浆添加量、脱脂乳粉添加量、黄原胶∶瓜尔胶（1∶1）添加量、白砂糖添加量，采用Design-Expert.V8.0.6.1软件优化工艺，进行多元回归拟合，可以得到感官评分对各个因素变量的二次方程为：Y=82.18+1.83A+0.84B+0.56C+0.98D+0.075AB-0.20AC+0.43AD+0.22BC-0.53BD+0.35CD-0.40A2-0.36B2-0.39C2-3.15D2。对回归方程进行方差分析，结果见表4。