《表3 感官评定：关于淀粉类原料对鸡精调味料感官品质的影响》

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《关于淀粉类原料对鸡精调味料感官品质的影响》

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感官评价结果见表3。将表3中各样品品质因素各评语等级人数除以总评价人数（16人），得到模糊矩阵。以表3中1号样品为例说明，溶解性评价结果显示有1人选择V1（优），3人选择V2（良），6人选择V3（中），4人选择V4（差），2人选择V5（劣），则得到U溶解性={0.062 5，0.187 5，0.375 0，0.250 0，0.125 0}。同理可得U滋味、U香气、U色泽、U形态和U吸潮性，将这5个样品的评价结果写成矩阵，即为：