《表9 腌制时间对调味烤鳗感官品质的影响》
由表10可知,不同腌制时间下调味烤鳗的F值为114.73,大于在0.05显著水平的临界F值3.01,因此在0.05显著水平,不同腌制时间下制得的调味烤鳗有显著区别。各评定员之间差异的F值为1.33,小于在0.05显著水平的临界F值2.36,因此在0.05显著水平,各评定员之间无显著差异。由表9可知,腌制时间为1 h的感官评分最高,产品具有浓郁的鲜香风味,肉质紧实,脱水程度适中,咀嚼感适宜,多汁性最好。
图表编号 | XD00207694700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.20 |
作者 | 吴光斌、陈素艳、张其标、郝更新、陈申如 |
绘制单位 | 集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、集美大学食品与生物工程学院、鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心 |
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