《表3 调味酱感官评分标准》

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《湖鲜焖酱的加工工艺研究》


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试验时设计上述原料不同的配比,按照相同的加工工艺,制得样品。经10人评定小组共同品尝,评分后取平均分,从中选出较优水平组合,以确定最佳产品组方。评分标准见表3。